Mymmelin kyökissä

Koskenlaskija-broileripata

2007-08-12T17:45:00+03:00

Kesällä on tullut tehtyä tosi vähän ruokaa kotona. Ja reissattukin ollaan ihan riittävästi =) Ajatukset on askarrelleet myös paljon muutaman viikon kuluttua alkavissa töissä. Paljon on näin aloittavana perhepäivähoitajana ollut selviteltävää ja suunniteltavaa. Mutta eiköhän nyt aleta pikkuhiljaa olemaan valmiit vastaanottamaan tulevat hoitolapset kuun vaihteessa.

Alla olevaa Koskenlaskija-broileripataa tein joitakin päiviä sitten, ja se oli oikein maukasta, vaikka kuvassa näyttääkin hieman epämääräiseltä ;)

Koskenlaskija-broileripata

400 g broilerin fileesuikaleita
½-1 pkt Koskenlaskija-juustoa maun mukaan
1 sipuli
1 punainen paprika
1 pieni purkki täytettyjä vihreitä oliiveja
1 prk herkkusieniä
(meillä oli viipaleina, mutta kokonaisetkin sopisi hyvin)
3 dl risottoriisiä
6 dl vettä
öljyä
suolaa
mustapippuria

Paista broilerin fileesuikaleet pannulla ja laita ne hetkeksi sivuun odottamaan.
Kuori ja hienonna sipuli.
Kuullota sipulia suuressa kattilassa tai kasarissa.
Lisää riisi ja kuullota vielä hetken aikaa.
Lisää vettä vähitellen ja sekoita seosta välillä.
Lisää broilerin suikaleet ja jätä pata kannen alle kiehumaan hiljalleen.
Leikkaa paprika isoiksi paloiksi.
Lisää paprikat pataan.
Valuta oliivit ja herkkusienet.
Kuutioi Koskenlaskija-juusto.
Kun vesi on imeytynyt riiseihin, lisää loput aineet.
Ja sekoittele kunnes juusto on sulanut tasaisesti padan joukkoon.
Mausta ja tarjoile raikkaan salaatin ja tuoreen leivän kera.

Tomaatti-porkkanasosekeitto

2007-06-21T19:52:00+03:00

Tästä keitosta tuli todella herkullista. Mies totesikin, että harvoin saa näin hyvää kasvissosekeittoa.

Tomaatti-porkkanasosekeitto

n. ½ kg porkkanoita
1 sipuli
3 perunaa
1 prk tomaattimurskaa
1 prk Creme Bonjour Cuisine Tomaatti ja välimeren yrtit
vettä
ripaus mustapippuria

Kuori ja paloittele sipuli, porkkanat ja perunat.
Laita palaset kattilaan ja lisää vettä niin että kasvikset juuri ja juuri peittyvät.
Keitä kasvikset kypsiksi ja pehmeiksi.
Lisää tomaattimurska ja ota kattila liedeltä.
Soseuta keitto sauvasekoittimella samettiseksi.
Laita kattila takaisin liedelle ja lisää Creme Bonjour.
Sekoittele kunnes keitto kuumenee kermavalmiste on sulanut tasaisesti joukkoon.
Mausta ripauksella mustapippuria.
Tarjoa vuohenjuuston kera.

Paistettua tonnikalaa vol. 2

2007-06-21T19:26:00+03:00

Joskus syksyllä kokeiltiin ekaa kertaa pakastetonnikalaa, enkä kovin tyytyväinen silloin lopputulokseen ollut. Nyt mies oli tuonut kaupasta uuden paketin ja kokeilimme uudelleen. Tällä kertaa annoin tonnikalan sulaa n. 1½ tuntia ja silti pihvit olivat todella kohmaisia, kun aloin niitä paistamaan. Lopputulos oli huomattavasti parempi kuin ensimmäisellä kerralla, mutta seuraavan kerran pihvit saavat kyllä sulaa kokonaan ennen paistmista. Jospa ne sitten olisivat sisältäkin lämpimiä =)

Paistettua tonnikalaa uusien perunoiden, sillin ja salaatin kera.

Hunaja-rakuunabroilerit ja itse tehdyt ranskalaiset

2007-05-23T21:54:00+03:00

Näiden broilerin rintafileiden maku oli melko mieto, itse olisin tykännyt vähän maustetummastakin, mutta vaihteeksi näin, kun lapsetkin tätä söivät.

Hunaja-rakuunabroilerit

4 kpl broilerin rintafileitä
1 dl rypsiöljyä
1-2 rkl juoksevaa hunajaa
2-3 tl suolaa
sopivasti mustapippuria
1 rkl rakuunaa

Mittaa öljy sekä mausteet reilun kokoiseen pakastepussiin.
Sekoita aineet keskenään pussissa.
Lisää broilerin rinnat pussiin ja hiero niitä mauste seoksessa.
Ruskista fileiden pinta molemmin puolin kuumalla pannulla.
Nosta fileet uunivuokaan ja kypsennä vielä 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
Tarjoa itse tehtyjen ranskalaisten ja salaatin kera.

Itse tehdyt ranskalaiset

perunoita
rypsiöljyä
suolaa

Pese tarvitsemasi määrä perunoita huolellisesti.
Leikkaa perunat suikaleiksi ja laita suureen kulhoon.
Lisää kulhoon öljyä ja suolaa.
Ja pyörittele perunoita kunnes ovat kauttaaltaan öljyssä.
Levitä pellille leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi.
Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Savulohitäytteiset cannelonit

2007-05-22T13:47:00+03:00

Saimme viikonloppuna savustettua kirjolohta, jonka sitten sunnuntaina taidokkaasti unohdin ottaa esille syötäväksi. Niinpä sitten eilen, kun rupesin miettimään mitä ruokaa tekisin, päädyin ottamaan kalan käyttöön. Muutenkin oli tarkoitus tehdä canneloneja, täyte vain hiukan muuttui matkalla ;)

SavulohiCannelonit

täyte:
n. 200 g savustettua kirjolohta
1 pss Bearnaise-kastike aineksia
1½ dl vettä (tai pakkauksen ohjeen mukaan)
50 g margariinia tai voita
1 sipuli
½ paprika
1 rkl öljyä

½ pkt canneloneja

päälle:
1 prk (2½ dl) ruokakermaa
n. 2 dl juustoraastetta

Kuori sipuli.
Kuutioi sipuli ja paprika pieneksi.
Kuullota sipulia ja paprikaa pannulla öljyssä.
Poista lohesta ruodot ja paloittele se pieneksi.
Valmista Bearnaise-kastike pakkauksen ohjeen mukaan.
Sekoita kirjolohi ja sipuli-paprika kastikkeeseen.
Täytä canneloni-rullat kastikkeella ja asettele uunivuoan pohjalle yhteen kerrokseen.
Kaada ruokakerma cannelonien päälle ja ripottele juustoraaste pintaan.
Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Aprikoosi-possupata

2007-05-21T17:39:00+03:00

Anjan Pakkopullassa oli herkullinen possupadan-ohje. Ja pitihän sitä kokeilla heti tilaisuuden tullen. Pienia muutoksia tein, jotta pystyimme koko perhe syömään samaa ruokaa. Oikein hyvää tuli! Kiitokset vain Anjalle ihanasta ohjeesta =)

Aprikoosi-possupata

n. 1200 g possun ulkofilettä

juoksevaa Sunnuntaita paistamiseen

2-3 tl suolaa

ripaus mustapippuria

1 pkt pekonia

3 sipulia

2 laakerinlehteä

2 pikku tölkkiä tomaattipyrettä

1 kasvisliemikuutio

6 dl vettä

2½ dl kaurakermaa

1 pss kuivattuja aprikooseja (n. 200 g)

Kuori ja hienonna sipuli.
Saksi pekoni pieneksi.
Leikkaa liha kuutioiksi.
Ruskista pekonia pannulla.
Lisää sipulit ja atka vielä ruskistamista.
Kaada uunipataan odottamaan.
Ruskista lihapaloja pienissä erissä ja siirrä pataan.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Kuumenna vielä pannulla vesi, liemikuutio ja tomaattipyre.
Lisää kaurakerma ja kaada pataan.
Lisää loput ainekset pataan ja sekoita hieman.
Laita pata 175 asteiseen uuniin vähintään puoleksi toistatunniksi.

Pinaatti-broilerikastike

2007-05-16T19:29:00+03:00

Pitkästä aikaa päivitystä ruokapuoleltakin. Ei ole oikein viime aikoina tullut tehtyä sellaisia, mitä täällä ei jo olisi tai mitä viitsisi esille laittaa. Mutta tänään teki mieli taas soveltaa broiskukastikkeesta jotakin vähän uutta ja erilaista. Ainekset oli melko rajalliset, kun kaikki tuntui taas olevan lopussa. Kaikesta huolimatta ruoka valmistui ajallaan ja maistui kaikille. Pikkumies 1v8kk totesi jopa: "NAM", syödessään =)

Pinaatti-broilerikastike

300 g broilerin fileesuikaleita
n. ½ pss (n.75 g) pakastepinaattia
1 sipuli
2 porkkanaa
1 prk (2½ dl) Oatly-kaurakermaa (tavallinen ruokakermakin käy hyvin)
2-3 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria

Kuori ja hienonna sipuli.
Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi.
Kuumenna pannulla öljyä tai margariinia.
Kuullota sipulia ja porkkanoita hetken aikaa.
Lisää broilerisuikaleet ja ruskista.
Lisää pannulle jäiset pinaatti kuutiot.
Anna pinaatin sulaa samalla sekoitellen.
Lisää ruokakerma ja hauduta kastiketta kymmenien minuuttia.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Suklaa-banaanimuffinit

2007-05-09T18:49:00+03:00

Näitä muffineja tein pääsiäisen aikaan, mutta päivitystauon takia ne tulevat julki vasta nyt. Toki näitä voi tehdä muulloinkin olivat meinaan erittäin herkullisia =)

Suklaa-banaanimuffinit

1 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
100 g margariinia sulatettuna
2 banaania
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
n. 150 g tummaa suklaata

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi.
Lisää muna-sokerivaahtoon margariinisula sekä muussatut banaanit.
Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää jauhot taikinaan.
Sekoita hyvin.
Jaa taikina 12 muffini vuokaan ja tökkää jokaisen keskelle pala suklaata.
Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.
Koristele muffinit halutessasi karkeilla suklaan ollessa vielä sulaa.

Rahkapullat

2007-05-09T18:26:00+03:00

Näissä nyt ei ole mitään ihmeellistä tavallisia rahkapullia, joita tein kun kaapissa oli maitoa ja rahkaa, joissa päiväys tuli vastaan. Taikina on sama vanha tuttu, tällä kertaa kuitenkin tein taikinan rasvattomaan maitoon, kun se piti käyttää pois. Täytteessä puolestaan on purkki maitorahkaa, rusinapaketin jämät sekä pari ruokalusikallista sitruunamehua.

Rahkakääretorttu

2007-05-09T18:24:00+03:00

Meillä vietettiin tuossa huhtikuun lopulla sekä äidin että esikoisen nimppareita peräkkäisinä päivinä. Kahville tulleille vieraille tein tällaisen kääretortun.

Rahkakääretorttu

Pohja:
3 munaa
1 dl sokeria
1/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 pss Blåbandin mango-passionmousse aineksia
1½ dl maitoa
1 prk maitorahkaa
sokeria maun mukaan

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Siivilöi jauhoseos varovasti sekoittaen muna-sokerivaahtoon.
Levitä taikina leivinpaperille uunipellille.
Paista 225 asteisessa uunissa 6-8 minuuttia.
Kumoa torttu sokeroidulle leivinpaperille ja irrota toinen leivinpaperi.
Anna tortun jäähtyä.
Valmista mousse paketin ohjeen mukaan vatkaamalla jauhe maidon kanssa.
Vatkaa vielä rahka moussen joukkoon.
Mausta sokerilla.
Levitä täyte tortulle ja kääri tiiviisti rullalle.
Anna tortun vetäytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Koristeluun käytin Kaurislapsen blogista napattua ideaa autokarkkiruusuista.

Rahkamoussen lisäksi tortun väliin voisi halutessaan lisätä jotakin hedelmämarmeladia.